(بسم الل)
لن نذكر حسب ونسب وتاريخ الكلاج الرمضاني اللذيذ، ندخل مباشرة الى المفيد :yes:
المقادير:
1 كوب حليب مجفف
3 أكواب ماء
رشة فانيليا
ملعقة كبيرة نشا
ربع كوب سكر
1 كوب سميد ناعم
300 غرام عجينة كلاج
نصف كوب ماء للحليب
3 ملاعق كبيره حليب مجفف (اضافي)
نصف كوب ماء ورد
كوبين زيت للقلي
نصف كوب ماء للقطر + كوب ونصف سكر
للزينة: كرز مجفف او فستق حلبي مطحون
الطريقة:
1- نبدأ بتحضير القطر بواسطة كوب ونصف سكر و نصف كوب ماء تغلي على النار الا ان يتماسك القطر قليلا دون ان يشتد.
2- في وعاء آخر على النار نحضر حشوة الكلاج فنضيف 3 اكواب من الماء وكوب واحد من الحليب المجفف.
3- في وعاء صغير نذوب 3 ملاعق من الحليب المجفف في نصف كوب ماء لتحضير حليب بارد نحتفظ بها جانبا
4- نعود لوعاء الحليب على النار ونضيف اليه السكر مع التحريك المتواصل، وعند بدء الغليان نضيف السميد بدون التوقف عن التحريك الى ان يتماسك الخليط ويتجانس ثم نضيف النشا اليه ونحرك جيدا فيتماسك الخليط اكثر واكثر، وبهذا تصبح حشوة الكلاج جاهزة .
5- نستعمل صينية واسعة لتحضير الكلاج ونسكب قليل من الحليب البارد الذي حضرناه في الصينية ثم نضيف رقاقه من رقاقات الكلاج فوق الحليب حتى تتشرب وتصبح طرية لأن رقائق الكلاج تكون جافه ويابسه ومستديره ونقلب الرقاقه فوق الحليب لتتشرب من الجهتين.
6- نطوي الرقاقه من جهاتها الأربعه للحصول على رقاقه مربعه. نضع في وسط الرقاقه المربعة ملعقة كبيرة من حشوة الكلاج ثم نطوي الرقاقه مجددا فوق الحشوه لنحصل على لفافه مربعه.
7- نحضر رقاقة كلاج اخرى ونقلبها على الحليب بنفس الطريقة الأولى ونربعها ثم نضع لفافه الكلاج التي قمنا بعملها أول مره فوقها ونطوي العجينة مره اخرى وبنفس الطريقة المربعه لنحصل على حشوة ملفوفه في رقاقتين وبهذا تكون الحبه الأولى من الكلاج جاهزه للقلي. نقوم بتكرار نفس الخطوات حتى الانتهاء من حشو رقائق الكلاج.
8- نسخن الزيت جيدا ونقلي قطع الكلاج ( يجب ان يكون الزيت حار جدا) مع مراعاة قلب الكلاج ليتحمر على الجهتين ولتنضج الحشوة.
9- نصفي حبات الكلاج من الزيت ثم تصف في طبق التقديم ويوزع القطر على قطع الكلاج (ويفضل ان يكون القطر باردا) وتزين بالكرز المجفف او الفستق الحلبي المطحون.
منقول... وقريبا مأكول... بإذن الله
لن نذكر حسب ونسب وتاريخ الكلاج الرمضاني اللذيذ، ندخل مباشرة الى المفيد :yes:
المقادير:
1 كوب حليب مجفف
3 أكواب ماء
رشة فانيليا
ملعقة كبيرة نشا
ربع كوب سكر
1 كوب سميد ناعم
300 غرام عجينة كلاج
نصف كوب ماء للحليب
3 ملاعق كبيره حليب مجفف (اضافي)
نصف كوب ماء ورد
كوبين زيت للقلي
نصف كوب ماء للقطر + كوب ونصف سكر
للزينة: كرز مجفف او فستق حلبي مطحون
الطريقة:
1- نبدأ بتحضير القطر بواسطة كوب ونصف سكر و نصف كوب ماء تغلي على النار الا ان يتماسك القطر قليلا دون ان يشتد.
2- في وعاء آخر على النار نحضر حشوة الكلاج فنضيف 3 اكواب من الماء وكوب واحد من الحليب المجفف.
3- في وعاء صغير نذوب 3 ملاعق من الحليب المجفف في نصف كوب ماء لتحضير حليب بارد نحتفظ بها جانبا
4- نعود لوعاء الحليب على النار ونضيف اليه السكر مع التحريك المتواصل، وعند بدء الغليان نضيف السميد بدون التوقف عن التحريك الى ان يتماسك الخليط ويتجانس ثم نضيف النشا اليه ونحرك جيدا فيتماسك الخليط اكثر واكثر، وبهذا تصبح حشوة الكلاج جاهزة .
5- نستعمل صينية واسعة لتحضير الكلاج ونسكب قليل من الحليب البارد الذي حضرناه في الصينية ثم نضيف رقاقه من رقاقات الكلاج فوق الحليب حتى تتشرب وتصبح طرية لأن رقائق الكلاج تكون جافه ويابسه ومستديره ونقلب الرقاقه فوق الحليب لتتشرب من الجهتين.
6- نطوي الرقاقه من جهاتها الأربعه للحصول على رقاقه مربعه. نضع في وسط الرقاقه المربعة ملعقة كبيرة من حشوة الكلاج ثم نطوي الرقاقه مجددا فوق الحشوه لنحصل على لفافه مربعه.
7- نحضر رقاقة كلاج اخرى ونقلبها على الحليب بنفس الطريقة الأولى ونربعها ثم نضع لفافه الكلاج التي قمنا بعملها أول مره فوقها ونطوي العجينة مره اخرى وبنفس الطريقة المربعه لنحصل على حشوة ملفوفه في رقاقتين وبهذا تكون الحبه الأولى من الكلاج جاهزه للقلي. نقوم بتكرار نفس الخطوات حتى الانتهاء من حشو رقائق الكلاج.
8- نسخن الزيت جيدا ونقلي قطع الكلاج ( يجب ان يكون الزيت حار جدا) مع مراعاة قلب الكلاج ليتحمر على الجهتين ولتنضج الحشوة.
9- نصفي حبات الكلاج من الزيت ثم تصف في طبق التقديم ويوزع القطر على قطع الكلاج (ويفضل ان يكون القطر باردا) وتزين بالكرز المجفف او الفستق الحلبي المطحون.
منقول... وقريبا مأكول... بإذن الله
