• أهلا وسهلا بكم فى :: منتدى مزامير آل داوُد .
    إذا كانت هذه زيارتك الأولى فننصح بالتوجه الى صفحة التعليمات بالضغط هنا و إذا لديك لمحة شامله عن التعليمات فبإمكانك التسجيل من هنا التسجيل.
إعلانات المنتدى
المصحف المرتل للشيخ صابر عبد الحكم برواية السوسي عن أبي عمرو

الأعضاء الذين قرؤوا الموضوع : (المجموع:0)

المكية

مزمار فعّال
rankrank
الحالة
غير متصل
إنضم
25 مارس 2008
المشاركات
294
الإعجابات
0
#21
رد: الملف الكامل للطبخ السعودي

و فيك بارك الله
 

بنت ابيها

مزمار داوُدي
rankrankrankrankrank
الحالة
غير متصل
إنضم
6 فبراير 2007
المشاركات
6,560
الإعجابات
11
الجنس
أنثى
#22
رد: الملف الكامل للطبخ السعودي

صراااحه عمل متعوب علييييه يسلموو
..
الاكلات النجديه مااععرف الا اكلها مااعرف اسويها هههههههههههه....
 

المكية

مزمار فعّال
rankrank
الحالة
غير متصل
إنضم
25 مارس 2008
المشاركات
294
الإعجابات
0
#23
رد: الملف الكامل للطبخ السعودي

تسلمي يالغالية
و لا يهمك
إن شاء الله بأسويلك اللي تبيه من الأكلات النجدية

انتظروني قريبا
 

ام محي

مزمار كرواني
rankrankrankrank
الحالة
غير متصل
إنضم
22 سبتمبر 2007
المشاركات
2,712
الإعجابات
0
#24
رد: الملف الكامل للطبخ السعودي

في انتظارك اختي الغالية
 

المكية

مزمار فعّال
rankrank
الحالة
غير متصل
إنضم
25 مارس 2008
المشاركات
294
الإعجابات
0
#25
رد: الملف الكامل للطبخ السعودي



إلى كل محبي المطازيز، وإلى كل من لا يعرفون المطازيز نقدم لهم اليوم طريقة تحضير المطازيز السعودي هذه الوجبة الشهية. وإليكم جميعاً مقادير وطريقة تحضير المطازيز السعودي.

المقادير: 1-
1-كوبا دقيق أسمر .
2-ملعقة ملح كبيرة .
3-كيلو لحم مقطع لأجزاء متوسطة.
4-ملعقة كمون صغيرة.
5-كيلو طماطم.
6-ملعقة من صلصة الطماطم.
7-ربع كيلو قرع أصفر.
8-عودان من القرفة.
9-ربع كيلو فاصوليا خضراء.
10- حبات هيل.
11- بصلات متوسطة.
12-نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
13- حبات كوسة.
14-ربع كوب سمن أو زيت نباتي.
15- فصوص ثوم.

طريقة التحضير :

1- أضيفي قليلاً من الملح إلى الدقيق ثم اعجنيهما بنصف كوب من الماء إلى أن يصبح الخليط متماسكاً . اعملي منه كريات بحجم حبات الليمون الصغير ، وغطيها بورق النايلون واتركيها لمدة ساعة.

2- قطعي البصل إلى قطع صغيرة وحمريه بالزيت ، ثم دقي الثوم وأضيفيه إلى البصل مع اللحم وقلبي الخليط جيداً.

3- قطعي الطمام إلى قطع صغيرة، ثم أضيفيها إلى اللحم مع الصلصة والملح والبهارات واتركي الخليط على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة تقريباً .

4- أضيفي إلى اللحم مقدار 10 أكواب من الماء واتركيه حتى ينضج تقريباً ، ثم قطعي الفاصوليا إلى قطع كبيرة وأضيفيها إلى القدر ، واتركي الخليط لمدة 10 دقائق .

5- قشري القرع والكوسة وقطعيهما إلى قطع كبيرة .

6- افردي كريات العجين براحة اليد على شكل دائري ثم أضيفيها إلى القدر ، واتركي المقادير لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج ثم أسكبيها في طبق عميق..
 

المكية

مزمار فعّال
rankrank
الحالة
غير متصل
إنضم
25 مارس 2008
المشاركات
294
الإعجابات
0
#26
رد: الملف الكامل للطبخ السعودي

مطازيز بالصور

هذا شكل عجينة المطازيز على شكل كرات صغيرة


ثم نأخذ بعض الكرات و نضعها في آلة الكبس





ثم يتم كبسها بآلة خاصة بعد الدهن بالزيت كالتالي



و هذا شكلها النهائي
و قد تجدون هذا الشكل في الأسواق ( عجينة المطازيز الجاهزة)
لتستعمل في طبخ المطازيز

 

المكية

مزمار فعّال
rankrank
الحالة
غير متصل
إنضم
25 مارس 2008
المشاركات
294
الإعجابات
0
#27
رد: الملف الكامل للطبخ السعودي



هذا هو شكلها في الأسواف
و يجب ألا تكون قاسية (ناشفة) فقط مبردة

و يجب فردها في صحن كبير قبل البدء بالعمل




و هذه مقادير الطبخة

المقادير :

لعمل مطازيز لعدد ثمانية أشخاص تحتاج إلى الأشياء التالية :
1- عدد ثلاثة أكياس مطازيز .
2- ثلاثة كيلو لحم
3- ثلاثة روس بصل صغير مقطع قطع صغيرة .
4- عدد أربع إلى خمس حبات طماطم .
5- أي نوع أو نوعين من الخضار .. في هذه التجربة استخدمت الجباء والباذينجان الأسود . يمكنك استخدام القرع والكوسة . وفلفل حسب الرغبة .
6- بهارات وثلاث حبات ليمون أسود .
7- ثلاث علب صلصة ( معجون الطماطم )
8- بيالتين زيت ذرة .
هذه المقادير التي ذكرت أعلاه موجودة في الصورة التالية :



الطريقة :

نقوم بحمس اللحم مع الزيت والبصل والطماطم داخل القدر الكاتم ، مع ملاحظة أن المطازيز يحتاج إلى قدر كبير في مثل مقاديرنا هنا ليس أقل من 15 لتراً ، ثم بعد ذلك البهارات قبل أن نسكب الماء المغلي وبواقع ثمانية كؤوس لكل كيس من المطازيز.
ونتركه على أعلى درجة من النار حتى يبدأ بالفوران بقوة ، نضيف علبة واحدة من معجون الطماطم لكل كيس ، فالمطازيز يحتاج إلى كمية كبيرة من معجون الطماطم حتى لا يصبح لونه باهتاً ، ثم نضع الخضار والملح ، ولكن تأكد أن الملح يجب أن يكون أقل من المعتاد لأن المطازيز أصلاً مملوحة ، بعد ذلك نبدأ بالعملية الأكثر أهمية في طبختنا هذه وهي وضع أقراص المطازيز واحداً تلو الآخر على المكان الذي يفور بقوة من القدر .. انتبه يجب أن يكون واحد بعد الآخر وليس بشكل جماعي حتى لا تلتصق الأقراص مع بعضها البعض ويجب أن تكون النار على أعلى درجة ، نستمر بالعملية حتى تنتهي جميع الأقراص


و هذه صورة أثناء الطبخ
لاحظي إضافة الليمون الأسود





نقوم بإحكام القدر وعند بدأ دوران الصمام نخفض النار إلى النصف تقريباً أو أقل قليلاً ، وننظر إلى الساعة .. بعد دوران الصمام بخمس وثلاثين دقيقة نقفل النار ، ثم ننزع الصمام ونفتح الغطاء فنجد أحلى مطازيز وبسهولة .. نضعه في صحن واسع

و هذا شكله النهائي
و بألف عافية
مع تحياتي لحبايب قلبي أهل القصيم

 

ام محي

مزمار كرواني
rankrankrankrank
الحالة
غير متصل
إنضم
22 سبتمبر 2007
المشاركات
2,712
الإعجابات
0
#28
رد: الملف الكامل للطبخ السعودي

تسلم ايدك ياغالية وبانتظار المذيد
 

المكية

مزمار فعّال
rankrank
الحالة
غير متصل
إنضم
25 مارس 2008
المشاركات
294
الإعجابات
0
#29
رد: الملف الكامل للطبخ السعودي

بوركت يا الغالية على مرورك العطر
و إن شاء الله بألف عافية
 

ملامح فجر

مزمار فعّال
rankrank
الحالة
غير متصل
إنضم
15 مايو 2008
المشاركات
55
الإعجابات
0
القارئ المفضل
محمد أيوب
#30
رد: الملف الكامل للطبخ السعودي

[align=center]

مجهود رااائع

جزاك الله خير أختي[/align]
 

المكية

مزمار فعّال
rankrank
الحالة
غير متصل
إنضم
25 مارس 2008
المشاركات
294
الإعجابات
0
#31
رد: الملف الكامل للطبخ السعودي

و جزاك يا أختي الغالية

و مرحبا بك بيننا في هذا المنتدى الكريم
 
الحالة
غير متصل
إنضم
12 مايو 2008
المشاركات
467
الإعجابات
5
القارئ المفضل
محمود خليل الحصري
#32
رد: الملف الكامل للطبخ السعودي

السلام عليكم

ماشاء الله عليك شكل عليك نفس في الطبخ رهييييييييييييييييييييب

الله يبارك فيك

:clap2:
 

المكية

مزمار فعّال
rankrank
الحالة
غير متصل
إنضم
25 مارس 2008
المشاركات
294
الإعجابات
0
#33
رد: الملف الكامل للطبخ السعودي

السلام عليكم

ماشاء الله عليك شكل عليك نفس في الطبخ رهييييييييييييييييييييب

الله يبارك فيك

:clap2:

جزاك الله خير أختي الكريمة
ياليت ترسلي هذا التعليق إلى زوجي :sly:
 

الداعية

مراقبة قديرة سابقة وعضو شرف
rankrankrankrankrank
الحالة
غير متصل
إنضم
11 نوفمبر 2005
المشاركات
19,979
الإعجابات
72
الجنس
أنثى
#35
رد: الملف الكامل للطبخ السعودي

نريد المزيد المزيد يا المكية يالاه يا بنات نعمل مظاهرة لإكمال الطبخات الحلوة وعلى فكرة انا جربت بعضها طلع يجنن
ان شاء الله اجهز الملف المغربي وان شاء الله يساعدوني البنات صح؟؟
يالاه يا ام فاروق قبل المظاهرة ما تكبر
 

المكية

مزمار فعّال
rankrank
الحالة
غير متصل
إنضم
25 مارس 2008
المشاركات
294
الإعجابات
0
#36
رد: الملف الكامل للطبخ السعودي

نريد المزيد المزيد يا المكية يالاه يا بنات نعمل مظاهرة لإكمال الطبخات الحلوة وعلى فكرة انا جربت بعضها طلع يجنن
ان شاء الله اجهز الملف المغربي وان شاء الله يساعدوني البنات صح؟؟
يالاه يا ام فاروق قبل المظاهرة ما تكبر
اصبروا علي يا بنات
أنا ماني ناسيتكم بس مشغولة شوية
و إن شاء الله راجعتلكم بما لذ و طاب
جهزوا السفرة
ههههههههههه

و نحن في انتظار الملف المغربي يا غاليتي الداعية
و إن شاء الله ربي يقدرني و البنات على مساعدتك :yes:
 

المجموع: 1 (الأعضاء: 0, الزوار: 1)

أعلى أسفل